なしの目利き
なしは、リンゴ以上に当たり外れの落差が大きい果物です。
あまいなしは、とても甘くて美味しいのですが、味のボケているなしはほとんど甘みもなく、
ものによってはなし特有の香りすらしないものまであります。

また、味といえる味はあるものの、酸っぱいなどなど、
なしは美味しくないなしにあたると本当に美味しくないのが一番のネックともいえます。
このなしの弱点ともいえる部分を解消するには、買い手自身が、なしに対して目利きができるようになることが大切です。

■なしの色に対する目利き
幸水、豊水など錆褐色をしたなしを赤なしと言い、この赤なしの場合は、なしの果皮の色が濃く、
なしの軸の反対側の尻の部分まで、しっかりと褐色に着色しているものが甘くて美味しい赤なしです。
そして、もう一種類なしには種類があり、二十世紀などの褐色ではない梨のことを青なしと呼んでおり、
青なしの場合には、日光などの光に透かして見た場合に、透明なように感じられたものが甘みと風味の良いなしと言われています。

■なしの形に対する目利き
両方に共通して美味しいなしの形の基準は、左右対称で、変な形に変形していないもの。
そういった美味しいなしの場合には、部位によるバラつきが少ないので分かりやすいともいえます。
また、例外として赤なしに分類されている幸水などは、少々扁平な形をしたものの方が、糖度が高く、甘く美味しいなしです。

なし（梨）の保存方法
なしは、比較的に昔から保存に適した果物と言われています。
なしは、常温で置いておくと追熟が始まります。
ですので、なしを保存する場合にはよく密封して冷蔵庫で保存してください。
幸水、豊水などのなしは、およそ１週間はある程度そのままの状態を保つことができます。

二十世紀の場合だと、およそ２週間は、なしの鮮度を保つことができます。
ただし、厳密にいいますと、なしを買ったときのなしの熟成の度合いによっては、
日持ちする日数は、長くなったり、短くなったりと変わることが多いので、ならば、買ってきたばかりの美味しいときに、
できる限りは早く食べてなしの美味しさを楽しむことをおすすめいたします。

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